La recette nature du mois

Gelée de fleurs de pissenlits
400 FLEURS DE PISSENLITS, 1 KG DE SUCRE POUR CONFITURE OU FRUCTOSE + PECTINE, 1,5 L. D'EAU, 2 ORANGES ET 2 CITRONS NON TRAITES.+ 1 GOUSSE DE VANILLE, 1 CAPSULE DE SAFRAN (FACULTATIF)
Récoltez les fleurs de pissenlits épanouies, dans un pré loin de la pollution. Lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au soleil pendant plusieurs heures.
Mettez-les dans une bassine avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux avec la peau. Faire cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau.
Filtrer ensuite le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus. Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre. Faire cuire pendant 8 minutes. Mettre en pots aussitôt.

Cette gelée a une saveur de miel très fine avec des vertus curatives pour les bronches et les maladies respiratoires.